什錦天婦羅的做法 什錦天婦羅的做法是什麼
1、魷魚處理乾淨,剝除頭部的眼睛、腸胃,沖洗,擦乾表面水分,取魷魚須,抹上少許椒鹽醃製備用。
2、各種喜歡的蔬菜洗淨,擦乾表面水分,切成合適大小。
3、油鍋裏倒入寬油,中火開始加熱。然後調製芡漿:清水與碎冰混合,加入打散的雞蛋,篩入低筋麪粉,攪拌均勻無結塊。
4、給準備炸制的食材裹上一層薄薄的芡漿。
5、油溫六成熱時先下入不容易熟透且無味的紅薯,中火,熟透大約需要2-3分鐘,上色滿意撈出瀝油。接下來升高油溫到八成熱,下入茄子、香菇、秋葵等其餘蔬菜,炸1分鐘就OK了。最後再炸魷魚須,因爲海鮮的腥氣會帶到油裏。
6、放入漏勺瀝油,然後用廚房紙吸去餘油,就得到了輕盈的天婦羅。再搭配上加了蘿蔔泥的蘸汁就OK啦。
7、肉厚厚的新鮮香菇,汁水豐富而爽滑的秋葵,柔軟的茄子,彈牙的金針菇,每種蔬菜蘸汁後咬下去都頗有吃肉的錯覺。
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