煮湯圓的小竅門 煮湯圓有什麼訣竅嗎
1、從冰箱裏拿出來的湯圓溫度太低了,不能直接倒進開水鍋裏煮,而是要先放進涼水裏泡一下,這麼做可以讓湯圓回溫,也可以讓湯圓吸收一些水分,這麼處理後再下鍋煮,就不容易開裂露餡了。還有一種方法是,提前把湯圓放進軟冷凍室,幾個小時後沒那麼硬了就可以下鍋煮了,如果沒有帶軟冷凍室的冰箱,就用第一種方法,不過不要泡太久,半分鐘就好。
2、煮湯圓的水溫要控制好,不能太涼也不能太燙,觀察鍋內的變化,出現密集小泡就是恰當時機,既容易快速煮開,又不會產生過大的溫差。
3、湯圓下鍋前,要給鍋里加少許鹽,這麼做可以避免湯圓粘連。一點點就夠了,多了會影響味道。
4、湯圓下鍋時要推動,讓它轉動起來,這麼做可以避免粘鍋底,如果粘住了也很容易露餡。
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