巧克力珍珠做法圖解 過程比較複雜
1、首先在氣球嘴套在自來水龍頭上,往氣球裏灌上冷水,將氣球嘴打結系死扣;白巧克力掰碎放碗中;隔水加熱融化;
2、等到融化的巧克力的溫度變得溫一些的時候,將巧克力溶液裝在裱花袋中;將裱花袋剪小口,將巧克力隨意的擠在氣球的頂部,做成巧克力珍珠球;
3、將氣球放在杯子上,讓巧克力冷卻15分鐘(因爲氣球裏是冷水,擠上的巧克力很快就凝固)用手輕壓巧克力下邊的氣球,讓巧克力的邊緣和氣球分離開來;
4、在氣球的底部剪小口,讓氣球內的水慢慢的流出;
5、口一定要小,水要慢慢的放,放太快的話,珍珠球容易碎掉;小刀在火上烤一下;
6、將珍珠球切除一小部分,將黑巧克力和黃油放在小碗中,隔水加熱融化成液態;把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中;
7、加入砂糖並用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可,不必完全打發;把巧克力和黃油的混合物倒入蛋液中;
8、加入一大勺朗姆酒,用打蛋器攪勻;篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;
9、拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時;將冷藏好的麪糊倒入模具,七分滿;
10、放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘,待不燙手的時候撕去紙模。
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