巧克力怎麼做的 從可可豆到產出真正的巧克力全過程揭祕
1、巧克力製作過程大致可分爲兩部分:一是可可豆的採收,二是可可豆的製作烘焙。
2、可可樹種在中南美洲,由當地莊園栽種、採收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經發酵(5-7天)、乾燥(5-7天)後,依可可豆品種、大小做分級分裝。
3、可可豆發酵過程會產生酸味,高品質巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠採買,即開始進行加工過程。大致可依序分爲烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。
4、可可豆經壓碎後,豆仁裏的「可可脂」(Cocoa butter)流出成爲稠漿狀,多用於醫療、美容用途;剩下的可可渣再經輾制,就成了巧克力原料「可可膏」(Cocoamass);再經調配與研磨,巧克力纔開始有了苦甜、牛奶等分別。
5、精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
-
體溫計怎麼看度數
體溫計的度數通常是以攝氏度(℃)來表示的。使用體溫計時,將它放在舌下、腋下或直接插入直腸,根據不同類型的體溫計,等待幾十秒到幾分鐘不等,直到測量結束。讀取體溫計上顯示的數字即可得到體溫的度數。一般來說,正常人的體溫範圍在36.1℃到37.2℃之間。...
-
生肖蛇養什麼花最旺財運
生肖蛇養紅色或黃色的花最旺財運,比如紅色玫瑰、金黃菊花等。這些顏色代表熱情、富裕和好運,能夠帶來好的財運和事業機遇。同時,養花也能帶來愉悅的心情,促進身心健康,從而更有利於吸引財富和好運。...
-
如何將iphone照片導入mac
有多種方法可以將iPhone照片導入Mac電腦:1.使用USB連接線導入:-將iPhone與Mac電腦通過USB連接線相連。-在iPhone上解鎖並授權連接。-在Mac上打開“圖片”應用程序。-在“圖片”應用程序中,選擇“文件”菜單,然後選擇“導入”。-在彈出的窗口中,選擇要導入的照片,並點...
-
吃什麼臉會變白
臉部皮膚的顏色主要受到遺傳因素、環境因素和個人護膚習慣的影響。食物對皮膚顏色的影響並不直接。然而,一些食物可能對皮膚健康有益,使皮膚看起來更加清晰和光滑。例如,攝入足夠的維生素C和維生素E可以幫助皮膚保持健康狀態,而攝入足夠的水分可以保持皮膚水分充足...