乾菜苔怎麼醃製 乾菜苔如何醃製

1、醃製乾菜苔時不但需要準備適量的新鮮菜薹，還要準備適量的泡菜鹽，另外要準備一個醃菜的陶瓷缸。

2、把準備好新鮮菜薹去掉老葉和根部的老皮，再把它們放到陰涼的環境中晾制一天，讓菜薹中的水分流失一些，等它們發蔫以後再收起來，如果這時發現菜薹出現了黃葉要及時把它們去掉。

3、把準備好的醃菜缸提前處理乾淨，最好用白酒消毒，然後把晾好以後的乾菜苔擺放在缸中，要放一層菜薹放一層泡菜鹽，菜薹與鹽的比例最能在十比二左右，如醃製過程中要用手把菜薹壓實。

4、放好以後把缸放到陰涼的地方，在它上面壓一個重物，放適量清水，蓋好蓋子以後醃製，醃製過程中要經常翻動。

5、大約醃製三十天以後裏面的菜薹就能醃好，這時可以把醃好以菜薹取出放在通風的地方慢慢陰乾，陰乾以後再用保鮮袋包起來保存到通風陰涼的環境中，想吃時取出用清水浸泡半天，洗淨以後就能按自己的需要去烹調。