柴火鍋大鍋菜做法 怎樣做柴火鍋大鍋菜
1、豬肉200克,粉條150克,幹香菇15朵,土豆3小個,白菜4片左右,西紅柿3小個,豆腐150克,雞蛋4個,蒜薹1小把。輔料姜1小塊,冰糖8克,八角2個,鹽3-5克,陳醋適量,花生油適量。
2、豬肉洗淨切粗一點的條,蒜薹切小段,薑切片,備好八角冰糖待用;
3、香菇泡發一切爲二,土豆去皮切滾刀塊;
4、白菜撕成片,西紅柿切大塊。紅薯粉條提前泡軟至無硬心;
5、豆腐入油鍋炸成金黃色,煮好的雞蛋過油炸出虎皮;
6、湯鍋內放適量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色;
7、下豬肉條煸炒上色,下八角和薑片翻炒均勻;
8、調入適量的鹽翻炒至肉絲入味,下土豆和香菇翻炒均勻;
9、下白菜,調入適量的鹽翻炒至白菜變軟;
10、調入適量的熱水,下西紅柿和炸過的雞蛋,大火煮開(煮開後嘗一下湯汁的味道,酌情調味),轉中小火燉20分鐘
11、下泡好的紅薯粉條和豆腐,蓋上鍋蓋燜至粉條變軟吸足了湯汁的味道。關火,撒上蒜薹,酌情調入一點醋口味更佳。
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