牛肉怎樣燉好吃又不散架

要讓牛肉燉得好吃又不散架，可以嘗試以下方法：

1. 選擇適合燉的牛肉部位，如牛腩、牛肋條等，這些部位含有較多筋膜和筋絡，燉煮時會更加鮮嫩可口。

2. 將牛肉事先焯水，將牛肉放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質，有助於讓牛肉更加乾淨味道更鮮美。

3. 使用壓力鍋燉煮牛肉，可以更加快速地將牛肉燉煮至入味，同時保持肉質鮮嫩不散架。

4. 加入適量的調料和配料，如姜、蔥、八角、桂皮等，可以提升牛肉的香氣和口感。

5. 控制火候，燉牛肉時火候要適中，不要用大火猛燉，可以緩慢地燉煮，讓牛肉充分入味並保持形狀。

6. 在燉煮的過程中，可以適當添加一些食醋或料酒，可以讓牛肉更加鮮嫩，並且不易散架。

通過以上方法，可以讓牛肉燉得更加美味且不散架，享受美味的燉牛肉料理。