香辣排骨蝦的正宗做法 香辣排骨蝦怎麼做
1、用料:肋排適量、大姜一塊、大蔥一棵、料酒少許、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、鹽少許、花椒適量、大料幾瓣、食用油適量、香葉3個、蝦半斤或者一斤、土豆3個、藕1節、白芝麻適量、洋蔥1個。
2、先把材料準備好 土豆切成條,藕切成薄片,蝦子去頭去蝦線,排骨洗乾淨焯水煮一會(佐料:火鍋底料,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜,幹辣椒段,花椒,耗油)。
3、把油倒鍋裏,油溫高一點,然後把洗好的蝦倒進去炸至嘎嘣脆,撈起來,倒排骨下去炸至兩面金黃撈出,再倒藕下去炸一會撈出。最後倒土豆條下去炸熟撈出(土豆一定要最後炸,因爲容易粘鍋,澱粉太高)。
4、留底油,把火鍋底料幹辣椒段花椒姜,倒進去炒香,然後倒入大蝦排骨藕片土豆條翻炒,放入洋蔥,倒入耗油,適量鹽,雞精翻炒出鍋,撒入芝麻蔥花大功告成。
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