正宗香辣脫骨配方做法 正宗香辣脫骨配方如何做
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1、主料:脫骨鳳瓜10斤。調料:味極鮮醬油1000克、香醋600克、美極鮮醬油250克、白糖400克、辣鮮露300克、蜂蜜250克、花雕酒30克、味精100克、雞精150克、花椒60克。
2、配料:野山椒150克、蒜籽100克、香芹100克、檸檬1克、泰椒150克,杭椒150克、冰糖60克、蠔油150克、薑絲100克。
3、製作方法:將調料,和配料中材料除了蔬菜類材料,全部混合在一起,攪拌溶解靜置4-5小時發酵備用。將野山椒、泰椒、杭椒、香芹、檸檬等,改刀後放入料汁中。將脫骨雞爪,焯水後,過涼,瀝乾水分後,放入湯汁中。用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏漫泡3小時入味後即可食用。
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需要燉多久脫骨
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