辣子排骨的家常做法 如何做辣子排骨
1、材料:排骨1000g、辣椒段150g、花椒粒100g、十三香3分之一袋、蒜粒(或蒜片)50g。
2、肋排剁塊,越小越好。
3、肋排放入料酒,鹽,蔥節,老薑片,十三香醃2-3個小時,將蔥節,老薑片撿出不用。
4、鍋放油,油熱後,炒碼好味的排骨,炒幹,直到排骨變成金黃色,油冒泡,然後起鍋,把鍋洗淨備用。
5、鍋再次放油,放蒜粒適量,待蒜爆香後,放人肋排爆一會,放花椒粒,再放辣椒節(花椒粒,辣椒節要放很多喔,否則就沒有川菜的特色了)。
6、最後放糖,醬油,醋,雞精炒勻,起鍋裝盤。
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