做拉麪用什麼麪粉最好 如何做拉麪
1、拉麪要用高筋麪粉,或者用拉麪專用的改良粉,拉麪的和麪技術很重要,和麪的時候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒發後,要做多次抻拉,讓面出筋,這個需要很好的的臂力,一般拉麪拉7環左右即可,不然會斷。
2、和麪。首先應注意的是水的溫度,一般要求冬天用溫水,其它季節則用涼水,使和好的麪糰溫度始終保持在30度,揉麪時講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,實際上是鹼,用和麪劑代替。
3、醒面。即將和好的麪糰放置一段時間,一般冬天不能低於30分鐘,夏天稍短些;
4、溜條。用兩手握住條的兩端,擡起在案板上用力摔打。條拉長後,兩端對摺,繼續握住兩端摔打,如此反覆;
5、拉麪。麪條放在案板上,撒上清油,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然後兩頭對摺,兩頭同時放在一隻手的指縫內(一般用左手),另一隻手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使麪條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。麪條拉長後,再把右手勾住的一端套在手指上,右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,用力要均勻,如此反覆,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最後,雙手上下抖幾次,拉好的麪條即可柔韌綿長,粗細均勻。
-
醃雞蛋能不能放茶葉一起吃
醃雞蛋和茶葉可以一起吃。在一些地方,醃雞蛋和茶葉一起作爲一種傳統食品搭配常見於早餐或作爲零食。茶葉的味道可以給醃雞蛋增添香氣,同時也可以增加食慾。不過,具體的食用方法可以根據個人口味進行調整。...
-
黨蔘茶能過夜嗎能喝嗎
黨蔘茶是一種以黨蔘爲主要原料的草本茶飲,它具有補氣養陰、增強免疫力等功效。通常情況下,黨蔘茶可以保存一天,但並不建議過夜再喝。這是因爲茶葉與空氣接觸後容易變質,導致茶葉中的營養成分流失,口感也會變差。因此,最好是一次沖洗適量的茶葉,飲用後將剩餘的茶水倒掉...
-
豬肝和海帶一起煮好嗎
豬肝和海帶可以一起煮,它們搭配起來可以增加菜餚的口感和營養價值。豬肝富含豐富的蛋白質和多種維生素,而海帶富含膳食纖維和礦物質。煮豬肝和海帶可以加入適量的調味料和香料,使味道更加豐富。然而,如果你不熟悉烹飪這兩種食材,建議參考一些食譜和烹飪技巧,確保煮出...
-
榴蓮不甜怎麼烤好吃又簡單
榴蓮不甜怎麼烤好吃又簡單功效:榴蓮是一種香甜可口的水果,富含維生素和纖維素,對增強免疫力和促進消化有很好的功效。儘管有時榴蓮可能不夠甜,但通過烤制可以提升其甜度和風味,使其更加美味可口。材料:-1個不太甜的榴蓮-適量的砂糖或紅糖(根據個人口味)做法步驟:1.準備...