迷你日系酸奶蛋糕的做法 怎麼做酸奶蛋糕

1、準備低粉25g、玉米澱粉20g、酸奶100g、玉米油15g、糖粉15g、雞蛋2個。

2、雞蛋分離，將蛋黃打散並加入酸奶拌勻。

3、加入玉米油到拌勻的酸奶蛋黃中，繼續攪打均勻，橫豎划動，可避免產生太多氣泡。

4、篩入低粉與玉米澱粉，攪拌均勻成麪糊備用。

5、蛋清打至出現魚眼泡，加入第一次糖粉，繼續打至出現細密的狀態時，加入第二次糖粉，繼續打發。

6、打蛋器移動後，痕跡不會立刻消失，可將剩下的湯粉全部加完，繼續打發到提起有尖角，這時就可以了。

7、將三分之一蛋白加到麪糊中翻拌均勻，再將另外三分之一的蛋白加入，繼續翻拌均勻。

8、將拌勻的麪糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中，翻拌均勻，倒入鋪了錫紙的模具中，震兩下，震出氣泡。

9、烤箱預熱150度，下層烤盤加熱水，蛋糕放在中層烤50min，根據烤箱的狀態進行調整。

10、叮的一聲，可讓蛋糕在裏面燜10min。

11、脫模，等待回溫，放入冰箱冷藏口感更佳。