無油酸奶蛋糕的做法 怎麼做無油酸奶蛋糕

1、酸奶油120克（沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶）、蛋黃3個、打勻，低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至溼性發泡，1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻勻，倒入蛋白糊中。翻拌勻。倒入鋪好底和圍邊的蛋糕模中，震模消泡，模具包錫紙入溫水中（溫水過模具一半），150度烤60分鐘，關火燜至冷卻，冷藏後脫模。

2、3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻；

3、低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻；

4、3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀；

5、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；

6、然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；

7、活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；

8、預熱150°c ，將模具放入烤盤，烤盤裏倒入清水中約至模具一半以上；

9、烤箱中層150度°c 烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。