黃油曲奇不酥爲什麼 黃油曲奇不酥的原因
1、麪粉選擇錯:麪粉分爲高筋麪粉,中筋麪粉和低筋麪粉,這三種麪粉唯一的區別就是它們的蛋白質含量不一樣,蛋白質越高筋道越大,製作出來的麪食越有嚼勁,所以要製作曲奇餅乾,一定要選擇高筋麪粉。但是目前在市場上如果沒有注的麪粉,一般都是中筋或者低筋麪粉。所以很多小夥伴以爲普通的麪粉就可以了,買回來製作之後發現烤出來的曲奇餅乾不脆,大多數就是因爲在麪粉的選擇上沒有選擇正確。所以一定要去超市買標註有高筋麪粉的麪粉回來製作曲奇餅乾,這樣烤出來的餅乾纔會酥脆好吃。
2、黃油的軟化不到位:黃油是在做餅乾的時候必須添加的一種食材,那麼黃油都是以冷凍形式出售的,所以買回來之後一般也會放入冰箱進行冷凍,製作之前要把黃油融合在麪粉裏面,因此需要軟化黃油這一步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話,那麼烤出來的曲奇餅乾也不會好吃。軟化黃油建議是在常溫下面進行軟化,變成半凝固狀態的時候就可以揉入麪粉當中了,千萬不要把它放入到微波爐裏面去化成液體,因爲黃油一旦化成液體的話,水性的黃油會影響它的油發性,烤製出來的餅乾就不會脆了。所以很多人在軟化黃油的這一步做錯之後,做出來的曲奇餅乾自然就不會脆。
3、烤制時間不到位:烤制曲奇餅乾的時候,首先需要將烤箱預熱,十分鐘就可以了,這樣的話餅乾進入烤箱之後,能夠迅速烤制。烤制曲奇餅乾的時間在30分鐘左右爲宜,如果功率大小不一樣的話,可以自己調整。所以烤制餅乾的時候注意觀察,品嚐一下,如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。
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