怎樣燉大骨頭不油
要燉大骨頭不油,可以嘗試以下方法:
1. 飛水:把大骨頭放入滾水中焯水,煮沸後再撈出,這樣可以去除部分油脂和雜物。
2. 去除血水:在飛水後,用清水沖洗大骨頭,將血水和雜質去除乾淨。
3. 去皮去油:在燉之前可以將大骨頭的皮和表層油脂去除乾淨,可以減少脂肪含量。
4. 慢火燉:選擇文火或小火燉煮大骨頭,讓其時間慢慢地滲入湯中,避免使湯變油膩。
5. 撇去浮沫:在燉煮的過程中,不斷將表面浮沫撇去,這樣可以減少油膩感。
6. 加入一些清淡的調味料:如薑片、蔥段等,增加味道而不會使湯過於油膩。
7. 吃的時候也可以利用勺子或者紙巾將表面的油脂去除乾淨。
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