如何製作臘排骨好吃 臘排骨怎麼做好吃
1、食材:臘排骨,圓蘿蔔,老薑,青椒,大蒜,小蔥。
2、臘排骨用熱水洗乾淨,砍成小段,老薑拍碎。
3、蘿蔔切塊。
4、臘排骨涼水焯水(能降低煙燻味),水開撈去浮沫,然後撈出控水。
5、鍋里加少許油,下入排骨煸炒,炒香之後鍋邊淋入少許料酒。
6、把排骨盛入砂鍋,加熱水,下入老薑、小蔥結、兩隻幹辣椒、兩顆花椒,大火燒開之後小夥燜1個半小時(或高壓鍋壓半個小時)。
7、下入蘿蔔燜10分鐘。撈去浮沫,最後加少量味精和胡椒粉調味,起鍋裝盆,撒上蔥花。
8、蘸水:(1)鍋燒熱,下入青椒小火炒至起虎皮狀,然後加兩瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中,澆上1勺8成熱滾油,趁熱拌勻,多加一點鹽,一點生抽,味精,少許辣鮮露,拌勻。(2)鍋燒熱加適量菜籽油,下入老豆瓣,小火炒香,下入蒜末,盛入碗中,加生抽、雞精、少許白糖、蔥花,拌勻。
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