肉片的家常煮法 肉片如何煮家常好吃呢
1、用料:豬肉、蔥、姜、蒜、香菜、花椒粒若干、乾紅椒五六個、濃湯寶一塊、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、蛋清一個、黃豆芽或娃娃菜。
2、做法:豬肉洗淨切成片後加少許鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和一個蛋清拌勻醃製20分鐘。
3、醃製豬肉的同時,將黃豆芽或娃娃菜摘好洗淨,蔥薑蒜、香菜洗淨切碎備用,另準備一碗水將花椒粒泡幾分鐘撈出控淨水分,並將乾紅椒用剪刀剪成段洗去籽,在水中稍泡撈出控淨水。
4、鍋中加適量水,投入濃湯寶,待湯開後下入事先摘洗好的黃豆芽或娃娃菜(娃娃菜整葉放入即可)浸煮二三分鐘後撈出鋪在事先準備好的湯碗裏。
5、待湯再沸時,下入醃製好的肉片,氽熟後盛出鋪在氽燙好的菜上面。
6、將湯澆在肉片上,在上面放上切好的蔥薑蒜末得切成段的香菜。
7、最後一步也是最關鍵的一步,將鍋入油,小火投入花椒粒和乾紅辣椒,因爲經過水洗所以辣椒不容易變黑,小火炸出香味後,將熱油倒在蔥薑蒜末上,水煮肉片便大功告成了。
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