潼關特色食物有哪些 關於 潼關特色食物有哪些
1、潼關醬菜。潼關醬菜久負盛名,品種有八寶小菜、什錦包瓜、連皮醬筍等,色澤鮮潤、晶瑩透亮、質脆爽口、口味醇厚,素有“十里放香”之稱。歷來都是進獻朝廷的貢品。潼關醬菜始創於清朝康熙年間,距今已有近400年的歷史。相傳,由山西臨猗人在潼關經營蔬菜和醬製品時,因鮮筍不宜久存,將其泡入醬缸,偶得其法,後經不斷完善流傳至今。
2、老潼關肉夾饃。肉夾饃是陝西著名的風味小吃,但老潼關的肉夾饃卻別具一格,似乎比其他地方的更勝一籌。它最大不同之處在於:一定要用剛出爐的燒餅夾煮好的冷肉,俗稱“熱饃夾涼肉”,這是最傳統、最爽口的吃法。饃幹、脆、酥、香,肉是肥而不膩,瘦而不柴,吃起來鹹香適口,回味深長。據介紹,老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,起源於初唐。傳說當年李世民騎馬打天下,路過潼關時,品嚐過潼關肉夾饃後讚不絕口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年來,老潼關肉夾饃讓人百吃不厭,被譽爲“中國式的漢堡包”、“東方三明治”。
3、鴨片湯。鴨片湯並非由鴨子肉烹製而成,而是用豬的裏脊肉製作,原名叫“燴裏脊片”。慈禧太后由西安迴鑾又至潼關逗留時,官員們鞍前馬後,極盡阿諛之能事爲其接風洗塵。面對着極爲豐盛的滿漢全席,慈禧太后味如嚼蠟,但獨獨垂涎於潼關的傳統名菜——肉酥湯鮮味美的“燴裏脊片”。慈禧太后讚賞地說:“此湯似御膳中的‘鴨片’,口味甚合我意。”從此,潼關“燴裏脊片更”名爲“鴨片湯”,名聲大噪,時至今日仍爲潼關一大名菜。
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