鍋魁怎麼做才酥脆 鍋魁如何做才酥脆
1、食材:普通面500克、溫水125克、酵母粉2克。白糖5克、溫水125克、食鹽3克、十三香少許、花椒葉適量。
2、根據以上配比,分別和出發面面團和死麪麪糰,密封條件下放在一起進行發麪和餳面的工作。
3、麪糰發酵好之後,發麪麪糰變得很輕盈,體積也膨脹了很多,至於死麪麪糰又特別柔軟,雖然鬆弛但是延展性很大,把這兩種麪糰揉在一起,揉成光滑勻稱的麪糰。
4、把麪糰撕開裏面放一些十三香或花椒葉的放進去一些作爲調味,把它們充分地揉進去揉勻就可以了。
5、把麪糰直接按扁,撒上一層乾麪粉防粘,然後擀成合適的大小。表面塗一層水,撒些白芝麻會更香,如果嫌棄餅太厚可以切成兩個面劑。
6、把餅皮密封鬆弛10分鐘再上鍋烙,把鍋子先預熱,然後全程小火烙,底部可以少量的刷一點點油,蓋上蓋子,中間不時地翻面,並且用筷子戳孔進去,這樣可以熟得更快,差不多要炕20分鐘這個餅才能熟。
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