新鮮海蔘怎麼挑 新鮮海蔘如何挑選呢
1、望。刺粗壯而挺拔者爲好海蔘。海蔘的體色主要與棲息環境有關,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海蔘與生活在泥沙、碎石底的海蔘相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海蔘的好壞。好的海蔘刺粗壯而挺拔,也就是俗稱的短、粗、胖,而劣質海蔘的刺長、尖、細。野生海蔘要3年以後才能長成,而只有達到3年以上的海蔘纔會有粗壯的刺,纔會具有豐富的營養價值。
2、聞。有鮮美味道者爲好海蔘。不同海域裏的海蔘的味道也有不同。好的海蔘聞起來有股鮮美的味道,劣質海蔘則有股怪味、腥味。如果聞着海蔘有藥品的味道,那就更不能買了,裏面可能摻有添加劑。
3、問。一問產地二問年齡。很多市民在購買海蔘時發現海蔘價格不一,這其實跟海蔘的產地和年齡有很大關係。一般以大連長海縣的遼刺蔘爲海蔘中的佳品,所以消費者在買海蔘前,一定要問明產地。
4、切。海蔘彈性很重要。用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。用手摸,首先要判斷海蔘潮溼不潮溼,有的海蔘水分嚴重超標,用手一摸就能感覺到。摸的最大學問在於手感。好的海蔘手感特別好,有彈性,而那些質量不高的海蔘摸起來發軟,缺乏彈性。
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