挑選新鮮蒜薹 蒜薹的挑選方法

1、看蒜薹會不會發焉，這是最明顯的方法了，如果表面發焉，或者頭尾枯萎，這樣的蒜薹肯定不新鮮，水分都流失了，肯定不好吃。要買就挑選那些圓潤整齊的蒜薹，看着飽滿，水分多。

2、看蒜薹的顏色，新鮮的蒜薹顏色青綠，但如果是老蒜薹或者不新鮮的蒜薹，顏色發黃或者發白，這樣的都不要購買，吃起來纖維感粗，如同吃草。

3、挑選粗細，一般來說，越粗的蒜薹生長時間越長，吃起來肯定比較老。所以要挑選細的蒜薹，口感比較嫩，比較爽脆。

4、掐一掐根本，因爲新鮮的蒜薹比較脆，一掐就斷，反之蒜薹不新鮮，最好不要購買。