怎麼泡鳳爪纔好吃 酸辣味濃泡鳳爪家常做法獨家配方
1、用料:雞爪50只、花椒,八角,桂皮,料酒,生薑適量、生抽1.038L、老抽少許、山西老陳醋500ml、白醋300ml、香油適量、白糖適量、鹽12g、泡椒100g、小米椒隨意、青美人椒隨意、檸檬一顆、生薑,大蒜適量。
2、花椒,八角,桂皮,料酒,生薑放入水中煮沸。燒水的時候洗雞爪,給它剪指甲,雞爪可以整個煮,也可以對半切開。水沸後放入,煮13分鐘。雞爪撈出,用大量清水沖洗,待雞爪變常溫後用涼白開加冰袋或冰塊泡大約15分鐘,這樣的雞爪吃起來才Q彈。
3、小米椒和青美人椒切小段,生薑切片,蒜打成泥。
4、準備一個可密封的容器,把準備好的料放入,全部爪放進去之後加礦泉水,要蓋過雞爪。調味,覺得淡了加鹽,糖多加點,放香油,攪拌,檸檬切片放進去,送入冰箱,12個小時就可以吃了,汁水的味道要偏重口才行,不然泡12個小時不夠的。
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