茶乾的製作方法 茶乾的製作方法是怎樣的

1、用專制的銅勺在大缸裏舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個小蒲包，放好10板後，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分擠出，再將蒲包剝去，茶幹就初步成型了。其後還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶幹，要經過20道工序，精製茶幹還要再加4道工序。

2、製作茶干時，裏面加入茴香、丁香、桂皮等中藥材，其中添加一味叫“蒔蘿”的中藥材，入茶幹，有異香，爲別處所無。資料記載：蒔蘿，性味辛、溫，無毒。果實含揮發油，油中主要成分爲香芹酮、檸檬烯等。有健胃、祛風、催乳功效，主治小兒氣脹、嘔吐、呃逆、腹冷、食慾不振。