掉渣餅配方 正宗土掉渣餅配方

1、面加入酵母，鹽，糖，油10ml用溫水慢慢攪動活好，發酵40分鐘。

2、把油燒熱多放些油，把蔥薑蒜八角桂皮花椒(因個人愛吃辣放了辣椒和麻椒)全放進去炸幹快好時放入一勺豆瓣醬熟後待用。

3、碗裏放蠔油兩勺，孜然一勺，鹽兩勺，雞精一勺，倒入炸好的油一部分攪拌成醬料。

4、肉餡放入姜，蒜，炸好的油兩大勺，香油四滴，料酒兩勺，攪拌均勻。

5、發酵好的面分成三份，烤盤刷油放入面，用手摸平，厚度自己調整，(厚了會軟些，薄的會酥脆些)餅上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉餡。

6、烤箱預熱後上下火220°10分鐘即可。