白菜的素餡餃子有幾種 教你做出味道鮮美的餃子

1、白菜的素餡餃子有兩種：白菜雞蛋素餡餃子、白菜豆腐素水餃。

2、白菜雞蛋素餡餃子做法：

（1）把小蒜苗擇洗乾淨，控幹水分切碎。

（2）麪粉內加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，然後再下手揉成光滑的麪糰。靜置10分鐘後再揉一遍，麪糰就會細膩又光滑了。

（3）雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽攪拌均勻。

（4）鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋裏，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。

（5）適量大白菜洗淨切碎待用。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋裏，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。

（6）把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。

（7）把麪糰取出來，揉勻，搓成長條切成小劑子，擀成餃子皮。

（8）取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，兩手配合包成餃子。

（9）全部的餃子都包好後，就可以坐鍋開煮了。

3、白菜豆腐素餃子做法：

（1）白菜切細絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎。將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分擠幹水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。

（2）將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。

（3）將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料裏面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。

（4）麪粉加清水揉成光滑麪糰，一邊加水一邊攪拌麪粉。

（5）揉光滑後加蓋溼布餳面十分鐘(麪糰可以提前活好)。

（6）取一小團面搓成長條狀。用刀切成大小一樣的小劑子。

（7）用擀麪杖擀開成小餅狀。挖一勺餡料放在麪餅中間。將餃子包住口。

（8）包好所有的餃子。鍋裏做水，水開後加一勺鹽煮餃子。