怎麼挑新鮮棗子 如何挑選新鮮棗子呢
1、看色澤。新鮮紅棗應爲紫紅色,有光澤,皮上皺紋少而淺,不掉皮硝。如果皮色不鮮亮,無光澤或呈暗紅色,表色有微霜,有軟爛硬斑現象的紅棗皆爲次品。
2、觀果形。棗的果形完整,顆粒均勻,無損傷和黴爛的爲優良品。觀果形應注意棗蒂,如有蟲眼和咖啡色粉末的棗爲質次品。
3、檢驗乾溼度。棗的乾溼度與質量密切相關,檢驗方法是手捏紅棗,鬆開時棗能復原,手感堅實的質量爲佳。如果紅棗外表溼軟皮粘,表面返潮,極易變形的爲質次品。有苦澀味且核大的紅棗爲質次棗。
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