鮮花餅的家常做法 鮮花餅怎麼做
1、製作餡料:自制玫瑰醬(食用玫瑰花瓣洗淨,晾乾表面水分,與白糖按1:1的比例混合用手揉勻,裝入乾淨無水消過毒的罐子中密封醃製2-3天即可)、煎花生、熟糯米粉混合均勻,混合好後平均分成若干份,放冰箱冷凍備用。
2、製作水油皮:中筋麪粉、豬油、糖、溫水混合,揉出膜後分成相同的份數,蓋上保鮮膜備用。
3、製作油酥:中筋麪粉和豬油混合均勻,平均分成成相同的份數,蓋上保鮮膜備用。
4、製作餅坯:用水油皮包住油皮,收口揉圓,全部包好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;取一個擀成牛舌狀,然後由下往上捲起來,依次做好後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘,然後再將酥皮擀成牛舌狀,由下往上捲起來,做好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5、包餡:取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁,對摺擀成薄皮,包好事先準備好的玫瑰餡收口,收口面朝下,微微將玫瑰餅按扁。
6、印圖案:紅曲粉加水稀釋,用筷子印上自己喜歡的圖案,也可以用買的圖案,或者跳過這一步,直接放入烤箱烤制。
7、烤制:烤箱預熱160℃,放中層烤30分鐘即可。
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