怎麼做出光滑鬆軟饅頭的祕訣 輕鬆做出光滑鬆軟饅頭

1、食材：麪粉130g，水65g，麪粉25g，乾酵母2g，白糖20g。

2、將2g乾酵母溶於35度的溫水中，然後放一旁靜置5分鐘左右。

3、20G白糖溶於水中，也可以不加糖或者少量的糖。看個人喜歡的口感，但是少量的糖是有利於發酵的。

4、麪粉倒入盆中，在麪粉中間劃開個洞，將化開的乾酵母液倒入麪粉中，稍拌勻後再加水拌勻。揉至面光、手光、盆光。揉好後蓋保鮮膜或溼布放於30度左右的環境中發酵一小時左右。發至2倍大。

5、將發酵好的麪糰再揉以使其排氣。然後將另外準備的25g左右面粉逐步揉入麪糰中。將麪糰壓扁，撒上面粉，左右兩邊向中間對摺後再壓扁。重複以上步驟，直到全部麪粉揉進麪糰中。揉好後切開的橫切面是沒有大汽泡的。

6、揉好後就可以進行麪糰整形。然後將整好形後的麪糰入冷水鍋中靜置15分鐘。麪糰彈性足後可以開大火蒸，水開後轉中火蒸15分鐘後悶3-5分鐘再開鍋。