究竟辣白菜配料有哪些 酸辣開胃一年四季都不壞
1、配料:大白菜3顆、姜適量、辣白菜拌料適量、蒜2頭、白蘿蔔1個、蘋果1個、梨1個、大粒鹽適量、精鹽適量、芝麻適量、辣椒粉適量。
2、步驟:精選大白菜,陽臺曬兩天,水份充分發揮。
3、用大粒鹽一層一層撒上,醃製24小時以上,石頭壓在上面,看到水份充分出來後即可。醃製好後洗淨拜拜,再次擠壓水份,反覆擠水,和拌料的製作同時進行。
4、將姜切碎,蒜擠成泥,先切蘿蔔絲,剁碎。隨後放入辣椒麪,芝麻和辣白菜拌料(一半的量)充分攪拌。
5、先拌姜蒜,蘿蔔,芝麻,辣椒麪,辣白菜拌料,蘋果去皮,擦絲剁碎, 放入上述的盆中充分攪拌;梨去皮擦絲,這個時候再放剩下的一半鹽,充分攪拌;
6、再放入餘下的拌料和鹽,充分攪拌後靜置3-4個小時,讓拌料和水果進味兒。
7、一層層地剝開摸上大白菜,一層一層剝開摸料,期間重複對白菜進行擠水。最後一次擠水後,將白菜分葉子一頁一頁的摸上拌料,直至完成。
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