拌毛豆做法圖解 最傳統正宗的做法
1、毛豆提前用加了鹽的水泡半小時,再用雙手反覆捧着搓洗,能洗去多餘的毛,洗淨,幹辣椒、蒜。
2、用剪刀剪去毛豆的頭、尾。
3、全部剪完後,用清水洗三遍。(儘量多洗幾遍)。
4、鍋裏注入冷水,放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋,這樣煮出來顏色不變黃,毛豆反而是青綠色)。
5、幹辣椒切結、蒜切粒。
6、煮熟後撈出控幹水,放入大點的容器內(不要過冷水)。
7、鍋裏油燒熱,放入幹辣椒結、蒜粒爆香。
8、爆香後全淋在毛豆裏。
9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻,醃製半小時入味。
10、醃製好後裝入盤,即食。
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