排骨亂燉的家常做法 排骨亂燉的做法介紹
1、材料:肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1個(約200g)、胡蘿蔔1根、東北大醬100g、南瓜200g、長茄子1根、料酒2湯匙(30ml)、八角2枚、花椒1/2茶匙(3g)、桂皮1根、大蔥1段、老薑3片、油2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5g)。
2、肋排用流動水沖洗乾淨,再剁成5cm長的小段,隨後放入沸水中汆煮約5分鐘,去除血沫後撈出瀝乾水分待用。
3、土豆和胡蘿蔔洗淨,削去外皮,切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨,帶皮切成3cm大小的菱形塊。
4、老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨,掐去兩端,掰成兩半。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
6、將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨後加入適量的水(約1200ml),大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
7、最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。
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