蘿蔔牛腩煲的家常做法 蘿蔔牛腩煲的家常做法介紹

1、材料：牛腩600克，白蘿蔔300克，食鹽8克，姜1塊，蒜1頭，八角3個，桂皮1小塊，生抽15克，老抽5克，蠔油15克，豆瓣醬10克，柱候醬25克，黃酒15克，白糖10克，大蔥1棵，香葉3片，白芷1片， 陳皮少許，草果1個，植物油2湯匙。

2、牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用。

3、蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用。

4、白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。

5、焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜

6、鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開。

7、燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開。

8、鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間。

9、把炸好的蔥薑蒜倒入燉着的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開。

10、牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可。吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裏燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裏燒開上桌，味道更佳濃郁