新鮮的黃花菜煮排骨怎麼做 如何做黃花菜燉排骨

1、食材：排骨1斤、黃花菜一把、幹辣椒5個、薑片適量、八角2個、香葉2片、料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺、十三香粉1勺、鹽適量、蠔油半勺、小冰糖3個。

2、提前將黃花菜浸泡在水裏，把它泡軟。這裏可以用溫水來泡，可以縮短泡製時間。

3、接着將排骨洗乾淨後，冷水入鍋，加入適量的薑片和3勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鐘，焯好撈出洗淨。

4、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱後，把焯好的排骨下鍋，用大火爆炒至兩面微微焦黃爲止。

5、待排骨表面有些焦黃後，加入香葉、八角、幹辣椒和薑片，繼續翻炒，煸炒出香味來。溫馨提示，幹辣椒下鍋之前，最好用溫水泡一分鐘，這樣炒起來不容易糊掉。

6、加入沒過食材的水以及生抽、老抽、蠔油、十三香粉、鹽和冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中小火慢燉30分鐘。

7、30分鐘後，查看鍋內湯汁還有多少，如果剩餘很多，開大火收一下汁，待湯汁剩餘一小半後，加入泡軟的黃花菜，繼續用大火翻炒3分鐘左右，就可以出鍋了。