養殖場新鮮雞蛋怎麼保鮮 養殖場鮮雞蛋冷藏保鮮方法與要點介紹
1、合理碼垛。爲了改善庫內通風,均勻冷卻庫內溫度,便於檢查貯藏效果,碼垛應間隔適宜,準備保存較長時間的蛋品放在裏面,短期保存的放在外面,以便出庫。每批蛋進庫後應掛上貨牌、入庫日期、數量、類別、產地和溫度變化情況。
2、恆定溫度和溼度。控制冷庫內溫度和溼度是保證取得良好冷藏效果的關鍵。鮮蛋冷藏最適宜溫度爲-2--1℃,相對溼度爲 85%--90%,一般可冷藏6--8個月。在鮮蛋冷藏期內,庫溫應保持穩定均勻,不能有忽高忽低現象,24h(小時)內溫差不超過0.5℃,否則易影響蛋品質量。冷藏間溫度過高,應鼓入冷風;溫度過低,應鼓入幹風並保證24h(小時)不停風。應按時換入新鮮的空氣,排除污濁的氣體。新鮮空氣的換入量一般是每晝夜2--4個庫室的容積。
3、出庫逐步升溫。經過冷藏的鮮蛋出庫前,需逐步升溫,否則蛋品若突然遇熱,蛋殼表面會凝結一層水珠,蛋殼外膜遭破壞,易感染微生物,從而加速蛋品庫外變質。冷藏蛋的升溫可在專設的升溫間進行,也可在冷庫的穿堂、過道進行,每隔2--3h(小時)室溫升高1℃,當蛋溫比外界溫度低 3--5℃時,升溫工作即可結束。
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