牛角包家常簡單做法 牛角包怎麼做
1、用料:高筋麪粉150克、低筋麪粉20克、雞蛋1個、食鹽3.5克、元貞糖30克、荷蘭乳牛乳酪牛奶100毫升、水30毫升。
2、溫熱的牛奶和水把酵母融化,倒入過篩的高粉低粉雞蛋糖鹽牛油,混和攪拌成麪糰 ,等待1小時發酵到2倍大小。之後放入冰箱冷藏0.5小時。
3、將麪糰擀成長方形,將馬其林油擀成1/2長方形,對其放到長方形的麪餅一半上,另一半面餅折過來蓋上馬其林,將所有的邊捏合起來,不要露出馬其林,擀麪杖擀成1.5cm麪餅。放入冰箱冷藏1小時。
4、取出麪餅,疊被子的樣子疊成4層,繼續擀成2cm左右的麪餅就可以切成長的等腰三角形了。在三角形底邊剪一個2cm左右的口,底邊的2個角往頂角的方向拉,剪口位置2邊都疊一個小衣角一樣的折,往頂角方向捲過去,牛角包的雛形就成形了,靜止發酵30分鐘。
5、烤箱上下加熱200度預熱5分鐘,放入刷上蛋黃的牛角包,烤15-20分鐘就可以出爐了。
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