快速泡髮香菇方法 如何快速泡髮香菇

1、將要浸發的香菇裝入食物盒內,加入適量的溫水,水的溫度大約30度,放入手指不會感到燙手。水不用太多,只要沒過香菇就可以了。注意:不能用熱水浸泡香菇,熱水會讓香菇營養流失。

2、水中加入1勺白糖,白糖既可以可以讓香菇快速吸收水分,還可以減少香菇中的香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失。這兩種成份帶有鮮味,在攝氏25至35度的環境下才不會被分解氧化,當中的鳥苷酸的鮮味比普通味精更好。

3、加入1勺麪粉,作用是吸附香菇中的雜質,令泡發好的香菇更乾淨。

4、蓋上盒蓋,搖晃盒子3分鐘左右,期間大約1分半鐘左右,香菇已開始發脹,再繼續搖晃,3分鐘後香菇已經完全泡發。