魚肚花膠快速泡發方法 教你魚肚花膠快速泡發的2個方法
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1、水發:浸泡多久取決於花膠的厚度,厚的泡的時間長一些,薄的泡的時間短一些,總的來講浸泡時間爲5至10個小時。由於花膠帶有些許油質和腥味,所以泡發後還要飛水。就是倒水進鍋,放薑片,把水燒開後改小火,放入浸泡過的花膠,焯約半分鐘撈起,用水沖洗,擠幹水份,放進清水浸泡待用即可;
2、蒸發:先用熱水將魚肚洗淨泡軟,放入盆中,加入冷水,用保鮮紙封住盆口,上屜蒸5-6小時,取。出用溫水沖洗幾次至無粘性時用冷水浸泡,一般500克幹肚能漲發2000克左右。
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