繽紛壽司做法圖解 繽紛壽司的做法
1、將大米(也可以將大米與糯米按10:1)淘洗乾淨,浸泡半小時後添入適量水蒸熟,和平時蒸飯一樣。做壽司醋:將適量鹽、糖、白醋按1:7:10放入鍋中,置小火上慢慢加熱,不時攪拌,至糖、鹽完全溶化後即成爲壽司醋。
2、將做好的壽司醋一點點倒入蒸好的米飯中,攪拌均勻,把米飯攪開,晾涼,觸手微有溫感即可。
3、雞蛋打入碗中,加少許水、料酒、鹽攪打起泡,炒鍋中放少許油,倒入雞蛋攤成雞蛋餅,取出晾涼後切成寬約一釐米的長條;胡蘿蔔一根,切長條後下入開水鍋中,略煮後撈出加一點鹽揉一下晾涼;火腿、洗淨的黃瓜、香腸切長條。
4、準備好做壽司用的紫菜、肉鬆。
5、壽司簾放於菜板上,取一張紫菜,粗糙的一面向上放在壽司簾上,與靠近自己的一邊齊。
6、舀適量米飯放在紫菜上,手蘸些清水後將飯推開壓平。擺好食材,可以隨意添加喜歡的食物,每樣之間隔開些距離。撒上肉鬆,擠些沙拉醬。
7、將靠近自己的這頭紫菜和竹簾一起拉起,往中間把材料都包進來,再捲動竹簾,卷時用力擠壓使之定型。
8、將竹簾鬆開,把紫菜再單獨卷一次。
9、卷好後放在竹簾中再卷一次,即可撤去竹簾。卷時手要用上些力擠壓,這樣卷好的壽司不散。
10、將刀蘸些清水,輕輕把壽司卷切成寬約1.5釐米左右的段,隨意擺入盤中即可。
11、小貼士:卷的時候要用力噢,最好卷兩遍,先用竹簾帶着卷一次,卷時要一手卷一手抻着些竹簾。然後再不用竹簾卷一次。切的時候用刀蘸水切。
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