重慶正宗毛血旺做法 學會回家露一手

1、準備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鱔50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥薑蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、幹辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量；

2、將毛肚處理清洗乾淨後切成片狀，之後將鴨血放入鹽水裏面浸泡一會，這樣可以去掉鴨血的腥味，之後再橫刀切成厚片；

3、把火腿清洗乾淨後切好，再將肥腸處理清洗乾淨，放入熱鍋裏面煮熟，之後斜切成菱形；

4、再把牛百葉順紋路切成絲，放入盤中，再將黃鱔對半切開，背脊骨別切斷，之後再橫切開，切成均勻的小段；

5、水倒入鍋裏大火煮開後放入黃豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少許鹽，放入黃豆芽，煮開一分鐘後撈出；

6、放入大碗裏面，之後將水倒入鍋裏燒開，放入少許鹽，倒入料酒，再倒入鱔魚燒兩分鐘，再把鱔魚段倒入鴨血裏面；

7、煮開後放入毛肚、放入肥腸，燒開後煮十秒，煮開後轉成小火，撇去表面的油沫，再中火加熱鍋，倒入底油；

8、放入薑片，豆瓣醬，放入火鍋底料，小火翻炒出香味後倒入料酒，倒入水，大火燒開後撈出殘渣倒掉；

9、放入少許鹽和雞精調味，倒入火腿腸，鴨血毛肚等食材，煮十秒鐘後放入味精，撒些白胡椒粉攪拌均勻，煮好後撈出；

10、放入裝有豆芽的碗裏，再重新起鍋，倒入水，放入鹽，倒入料酒，倒入牛奶也，燒開後倒入碗中，撒些蔥蒜末，放入麻椒以及幹辣椒段即可。