滷豬耳朵的做法及配料

滷豬耳朵是一道傳統的中國菜餚，以豬耳朵爲主要原料，經過切片、滷製而成。滷豬耳朵的做法有很多種，下面是一種常見的做法及配料。

所需配料：
- 豬耳朵：2只
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 蔥段：適量
- 八角：適量
- 香葉：適量
- 香菜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 水：適量

步驟：

1. 首先，將豬耳朵洗淨，清理乾淨。然後在水中加入薑片和料酒，將豬耳朵浸泡片刻，去腥味。

2. 接下來，將豬耳朵切成薄片，大小均勻。注意要保持切片的厚薄一致，這樣滷製時豬耳朵才能更好的入味。

3. 然後，鍋中倒入適量的水，加入切好的豬耳朵片，大火煮沸。再加入料酒焯水，這樣能夠去除豬耳朵表面的髒物，並去腥。

4. 煮沸後，撈出豬耳朵片，將水倒掉，然後將鍋洗淨。

5. 鍋中重新加入適量清水，加入滷料，包括八角、香葉、蔥段和薑片。將滷料煮沸後，加入適量鹽和白糖，攪拌均勻溶化。

6. 接下來，將豬耳朵片放入滷料中，調小火煮制。豬耳朵需要慢慢燉煮，以使其入味、變得軟嫩。時間一般爲30-40分鐘，翻面幾次，確保入味均勻。

7. 滷好的豬耳朵片撈出，瀝乾水分。可以將豬耳朵切成薄絲，也可以整片裝盤。

8. 最後，裝盤時，可以根據個人喜好撒上香菜，或者蘸食用醬油作爲調味。

滷豬耳朵的製作雖然比較繁瑣，但是經過精心製作後，豬耳朵的肉質會變得非常嫩滑，味道鮮美。滷豬耳朵不僅適合作爲一道開胃菜，還可以搭配米飯或者麪條一起食用，增加口感和口味的層次感。同時，豬耳朵富含膠原蛋白，對皮膚有一定的滋養作用，也是一道很受歡迎的美食。