輔食瘦肉怎麼炒才鮮嫩 分享4個小技巧
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1、瘦肉無論切片或者切絲,都不建議太厚,肉片的厚度一般在2mm左右,這樣可縮短肉片炒制時間,避免肉片發柴。
2、醃製瘦肉時,除了各種調味品,還應加入適量澱粉,使得肉片表面形成一種保護糊,吃起來會有滑嫩的感覺;若家裏有小蘇打,也可加入少許,有嫩肉的作用。
3、炒瘦肉時,涼油下鍋比熱油下鍋效果更好,尤其是當家裏使用的是非不粘鍋時,涼油下鍋可有效地防止沾鍋;另一方面,瘦肉涼油下鍋,可防止鍋裏的油太熱,瘦肉瞬間收縮,影響其滑嫩的感覺。
4、炒制瘦肉的時間不可以過長,一般瘦肉變色即可盛出。
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