贛州有什麼特色菜 贛州有哪些特色菜
1、贛州小炒魚:小炒魚是江西贛南地區的特色名菜,在當地相當有名的,關於贛南小炒魚有歷史淵源的哦,主料爲草魚,來贛州基本每家餐館都會有小炒魚作爲看家菜,這道客家美食已經是贛州的美食招牌。
2、酸菜炒東坡:酸菜炒東坡是江西贛州的特色名菜,是一道以豬大腸爲主料的菜,贛州管它叫醋果子炒大腸,這道菜在贛州已有千年歷史,家家會做,人人愛吃。
3、信豐蘿蔔餃:不少地區人們做餃子都是用豬肉或者是其他的肉餡,但是信豐縣的特色小吃蘿蔔餃,卻不一樣,使用的當地農家生產的白蘿蔔,在配上紅薯粉,豬肉,魚肉爲主要原材料再配以辣椒粉,生抽等調味料製作而成。信豐的蘿蔔餃雖然名爲“餃子”但其實沒有使用麪粉,而是使用紅薯粉,這就導致蘿蔔餃的口感獨具一格,成爲了當地獨有的美味小吃。
4、荷包胙:荷包胙是江西贛州南康地區的一道特色美食。在本地人的心目中,逢年過節或者是爲賓朋送行,少不了這道菜。製法也很講究,用上好的豬肉配上各種香料醃製,再放入大荷葉中上鍋蒸熟。做好的荷包胙,個大,呈梯形的帽子形狀,吃的時候能夠聞到荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,吃起來油而不膩,香能飽肚。
5、豆巴子:豆巴子是江西贛州於都地區的特色美食,屬當地人以黃豆、麪粉、米粉等混合成潔白的米漿,用特製的平勺盛入油鍋,炸成薄薄的小圓餅,以花生點綴其上,入口鬆脆酥香,圓圓的豆巴子,炸熟後呈金黃色,形如十五的月亮,因此也有人把豆巴子叫作月亮巴,頗有幾分浪漫情懷。
6、四星望月:四星望月是江西省贛州市興國縣的特色菜餚,郭沫若稱讚該菜爲“天下第一菜”。是由米粉鋪底頂部是醃好的魚肉蒸制而成,做好的“四星望月”鮮滑可口,色澤紅亮,墊底的粉絲充分吸收魚汁的鮮味,入口鮮辣。
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