戶外煮魚的正確方法 戶外煮魚的正確做法
1、魚1.5斤、蟹味菇10根。
2、將魚洗淨,魚頭切下,魚身切成片狀,切好之後放入碗中,加雞精、料酒、少許蔥薑末、適量鹽和澱粉,拌勻,放置一旁。
3、將大蔥和蟹味菇洗淨,大蔥拍軟,切成段備用,幹辣椒切成段,蔥薑蒜切成末備用。
4、開適當火,將鍋燒熱,放入適量油,將幹辣椒、花椒、蔥薑蒜沫倒入,煎出香味,倒入三小碗水,放入鹽、味精適量。
5、待水燒至80~90度,將魚頭放入鍋中,煮沸一兩分鐘,將蟹味菇放下,再將魚片放下,大蔥段放下,開小火煮。
6、往碗里加兩勺澱粉兌水拌勻,待鍋裏煮至均熟,倒入勾芡。
7、將魚、蟹味菇等一併撈出盛入盤中,放上魚鮮草,將鍋內的湯倒在上面即可。
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