注水豬肉怎麼打進去的 水是怎樣注進豬肉的?

1、注水豬肉是人爲加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。常見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。

2、注水的方法：屠宰前在待宰階段給豬大量供水。屠宰放血後，通過頸動脈注入清水、生產污水、工業色素、防腐劑等其他添加物。還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡。有些豬肉在出售以前要經過兩遍甚至三遍以上的注水。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。

3、注水的豬肉降低肉的品質，因爲不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的屍僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質。