注水豬肉是啥意思 注水豬肉怎麼理解

1、注水肉是人爲加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。

2、危害：降低肉的品質，因爲不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中 的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的屍僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質。