生巧和巧克力的區別 生巧和普通巧克力有什麼區別
1、原料不同,生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之爲生巧克力。
巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。
2、儲存時間不同,生巧克力是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒,洋酒可以提升巧克力味,奶油則加強了柔滑香濃,由於製作問題,所以保鮮期只有30天。
巧克力在室溫大約18℃的情況下保存,如果包裝未破損,可保存幾個月。巧克力應遠離潮溼和高溫,在相對恆溫的環境下進行保存,巧克力應遠離水分,否則會造成結塊。
3、口感不同,生巧克力一口咬下去,口感如芝士蛋糕般綿軟,柔滑,配合外層可可粉特有的濃郁微苦,獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散。
巧克力透過精煉,能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。
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