滷蝦怎麼做 滷蝦的做法步驟
1、食材:冰糖15粒、植物油適量、鹽適量、雞精適量、老薑10片、龍蝦滷料包1個、幹辣椒一把、小龍蝦5斤。
2、做法:龍蝦買回來養幾個小時比較乾淨,中途多換幾次水。再用刷子刷洗乾淨,拔掉蝦線。
3、開始準備滷湯。鍋內放入2湯勺左右的油,再放入冰糖。炒至焦糖色,圖片這樣子。再倒入清水,放入滷料包,薑片,鹽,幹辣椒切成兩段放入,小火熬一個小時後放入雞精,鹽味需要偏鹹一些,方便龍蝦入味
4、鍋洗淨,擦乾水多倒些油,大約半鍋,油熱倒入龍蝦。放少量鹽,油爆約5分鐘左右,撈出後放入滷湯中水開後煮15分鐘,時間一到立馬撈出放籃子裏晾涼。切記!!煮太久或者在高溫的滷湯裏泡太久蝦肉都會變得鬆散而不Q彈。
5、等待湯冷至不燙手的溫度就可以把滷蝦浸泡到滷湯裏吃了。這樣做的滷蝦非常的入味,口感Q彈好吃。
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