怎樣煮的茄子好吃又簡單

【功效】茄子富含纖維、維生素和礦物質，有助於促進消化和增強免疫力。此外，茄子還含有豐富的抗氧化物質，有助於預防心腦血管疾病和減輕炎症症狀。

【材料】
- 茄子：2個
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 姜：小指大小（切末）
- 蔥：1根（切末）
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量

【做法步驟】
1. 將茄子洗淨後切成塊狀，然後放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦澀味。之後瀝乾水分備用。
2. 熱鍋中放入適量的食用油，將茄子煎至兩面微黃，備用。
3. 另起一鍋，熱油後加入蒜末、薑末和蔥末，炒香。
4. 將煎好的茄子放入鍋中，加入生抽和料酒，翻炒均勻。
5. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮10-15分鐘，直至茄子變得軟爛。
6. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，根據個人口味調整味道。
7. 在少量的水澱粉中加入適量的水稀釋，倒入鍋中攪拌均勻，使湯汁變得稍微濃稠。
8. 完成後，關火前再翻炒幾下，讓茄子均勻地裹上湯汁。

【注意事項】
1. 切茄子後最好先浸泡在鹽水中，以去除苦澀味。
2. 在煎茄子的時候，可以用少量的油和中小火，以免茄子吸太多油。
3. 在燉煮茄子的過程中，要注意火力不要太大，以免茄子煮爛變糊。
4. 根據個人口味，可以添加適量的辣椒或其他調味料。

這樣煮的茄子不僅口感軟糯，而且湯汁濃郁，能使茄子的味道更加入味。這道菜可以作爲素食主菜，也可搭配米飯或麪條食用。嘗試一下吧，簡單又美味！