鮮帶魚的做法 帶魚的做法
1、帶魚2條,食鹽適量,醋適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角適量。
2、帶魚清洗乾淨後用調料醃製半小時。
3、裹上生粉蛋液。
4、裹上蛋液後稍稍瀝乾。
5、加上蔥薑蒜瓣八角,加調味品紅燒即可。
6、將帶魚去鱗去內臟,洗淨,切塊。放入盤或大腕裏,加少許鹽,花椒,淋入高度白酒,攪拌均勻後醃製20分鐘。
7、雞蛋碗中打散,加適量生粉,將醃製好的帶魚塊放入雞蛋液中,雙面沾上蛋液。
8、鍋入油,加熱至7成熱,調成中火,放入沾過蛋液的帶魚,煎至6成熟。
9、鍋中直接倒入開水或高湯,加蔥姜,八角,拍散的蒜瓣,老抽,少許白糖,淋入適量陳醋,燒開後再加適量生抽。
10、帶魚熟後,改大火收湯。
11、大功告成。
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