家常菜紅燒肉做法 肥而不膩好吃過癮
1、所用食材:五花肉500克,生薑4片,生抽3勺,紅燒醬油2勺,料酒3勺,冰糖18克,紅辣椒4個。
2、準備好所用的食材,五花肉選擇肥瘦相間的清洗乾淨,切成滾刀塊,配料備好。炒鍋無需放油,把五花肉塊放入鍋裏,開小火慢慢煎出油脂,這樣燉出來的五花肉肥而不膩。把五花肉兩面煎至金黃,上下層的肥油全部煎出來,裝盤盛出。
3、炒鍋留有底油,把薑片和辣椒,放入鍋裏,炒出香味後盛出。把冰糖放入鍋裏,小火把冰糖炒制融化,成焦糖色。把五花肉塊倒入鍋裏,炒好的薑片和辣椒一起放入,翻炒拌勻,使五花肉塊均勻裹上糖色。倒入生抽、紅燒醬油、料酒,翻炒拌勻。加適量清水沒過肉塊即可,蓋上蓋子,大火煮開轉小火燉35分鐘。打開蓋子,色香誘人的紅燒肉就做好了,入口噴香,肥而不膩。
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